导语 法国非常有名的一位哲学家曾经说过:“葡萄酒反映了人类文明史上的许多东西。它向我们展示了生命、宗教、肉体、哲学等等。”它涉及了生与死、性与爱、政治、社会、宗教等等方面的一些内容。所以从这个角度来看的话,葡萄酒确实是西方文明史上非常重要的一员。这一集我们就从历史的进程、历史的角度来解释一下,来陈述一下为什么葡萄酒如此的重要。 精彩看点 人类历史上第一次发现葡萄酒的踪影,是来自公元前七千年左右的中国。但从西方的角度来说,第一个专门用葡萄去酿酒的国家是格鲁吉亚。 在欧洲本土上面,葡萄酒的发展和推广是伴随着古希腊文明的出现而开始的。古希腊人爱喝酒,也让葡萄酒变成了一个普及大众的酒精饮料。同时葡萄酒在古希腊象征着文明和文化,所以罗马的史学家说:“有宪法的政府、有制度的城市以及葡萄酒,是古希腊留给世人最有用的文明。” 真正将葡萄酒文化推广到了整个欧洲大陆的,是古罗马文明,只要被古罗马占据的土地都会有葡萄的种植。 在人类的历史上面,没有任何一个宗教会比基督教更接受葡萄酒。一本《圣经》里面,葡萄酒出现了521次。 一克的酒精里面大概有七卡的热量,在粮食紧缺的情况下,葡萄酒可以帮助人们生存下去,去工作,甚至是去打仗。 在中世纪的时候,欧洲人靠葡萄酒来净化水,他们在水里面加入葡萄酒,用葡萄酒的酒精起到一个杀菌和杀毒的作用。 Tips——酒刀 螺旋开瓶器 塑料螺旋开瓶器是中国市场上最常见的开瓶器,也是传统的开瓶器之一。它结构简单,只有一个螺丝锥和一个把手,需先将锡箔纸割掉后,把螺旋锥对准木塞中心向下旋转,然后掰动把手,将木塞抽出来。 优:使用简单,价格便宜,便于携带 劣:费力,容易断塞 蝶形开瓶器——好用的家庭酒刀 也叫翼式开瓶器,在1888年被英国人开发出来,沿用至今,家庭使用居多。它有2个带齿轮的把手,利用物理学的杠杆原理,设计出带双臂的造型,活像煽动着翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶,使用起来简单不太费劲,开瓶时将螺丝锥旋入,再把两边升起的把手往下按,利用杠杆定理即可轻松将酒塞拔出。 优:开瓶省力 劣:笨重,也会断塞 Ah-So开瓶器——老酒专用 也称作夹式开瓶器。它由一长一短两个尖头的金属片连接把手而成,构造简单,只需将2个铁片沿着酒塞和瓶子缝隙缓缓插入,夹住整个软木塞后,就轻轻边旋转边慢慢向上拔出木塞。既不用担心木塞断裂,也不会破坏木塞,非常适合酒塞收集爱好者和用来应付脆弱的老酒塞。 优:轻盈,小巧,不易断塞 劣:较费力 The Durand 开瓶器——老酒开瓶器升级版 专门用于陈年老酒木塞的开瓶器,这款酒刀结合了Ah-So夹式酒刀和丝钻酒刀的优点,在使用时可以让木塞的4个方向都受力,从而确保再脆弱的木塞都能够安全无损的被拔出。 优:轻盈,小巧,不易断塞 劣:价格昂贵 海马刀——侍酒师之友 海马刀功能较多,由2个杆干、螺丝钻和带锯齿小刀3个主要部分组成,造型设计上活像一只海马。开瓶原理主要为2次杠杆原理,号称为“开瓶器之王”,更是侍酒师们随身携带的开瓶器,因此也有Waiter's Friend“侍者之友”的称号。 优:显专业,便于携带,自带切膜刀 劣:需两次旋转开瓶,需要技巧 葡萄酒经过了古希腊、古罗马以及中世纪的时代,在欧洲大陆上无论是从政治、经济、农业、宗教、文化和餐饮的部分,变成了欧洲人必不可少的一部分,也就是西方文化不可或缺的一部分。 ——吕杨
精选评论
共 79 条看理想越来越多有趣的内容啦!加油
这个节目开得太好了,超爱吕杨!
一集十分钟太短了,再讲个两小时的吧
準備品酒師考試的過程中 看理想出了這檔節目能幫我放鬆神經還不離專業 挺好~
这个节目太棒了。我作为一个滴酒不沾的人,听的都觉得喝葡萄酒幸福感满满的!并且我最近在听王瑞芸老师的《西方艺术三万年》,能够跟吕老师讲的葡萄酒的历史串联起来一起听,历史共通的感觉,不仅能够加深印象还能够易于理解,真的觉得很棒!
雅痞,说的可能就是他,哈哈
黑混账 :绝对不是的,他是天生的笑笑脸,雅痞往往很装
归普学子来这里给校长打call😄
讲得非常棒!思路清晰,表达流畅,知识面广,逻辑性强。让我对葡萄酒多了几分兴趣。
这个简直是葡萄酒的福利,就像是绿皮书里说的,光靠天赋是不够的,需要改变大众的勇气,也许不是勇气而是心态是分享
只有我一个人是在不停的卡顿中吗……
紫 :我也是
ReneeWang :我也是
讲的太可爱*^o^*领带都选的好看!
结尾音乐太悦耳了😘
音乐总监竟然是张亚东,看理想走心了!
bgm太棒了吧!听到最后一秒完
洁 :你发现的有点晚
能投屏就好了