导语 说到阿尔萨斯,大家可能会想到它是一个政治中心,因为欧盟的总部就在这里的斯德拉斯堡;也可能有人会想到,这是一个旅游胜地,这里有很多像诗画一般美妙的小镇……对于学葡萄酒的人来说,在刚学酒的时候,阿尔萨斯似乎是一个非常简单的产区。因为它的法规非常简单,同时还可以把葡萄品种写在酒标上面——这在欧洲是非常罕见的。但当你喝阿尔萨斯酒喝多了以后,研究它的历史研究多了以后,你会发现,无论是从文化来说,还是葡萄酒的风格来说,阿尔萨斯都是一个非常复杂,且具有一点矛盾体的地方。 产区介绍 阿尔萨斯Alsace ,位于法国东北部,在Vosges和莱茵河之间,葡萄园面积约有15,000公顷,土壤类型多样,从沙地和花岗岩到黏土和泥灰土不等,出产清爽的干白和甜白葡萄酒。主要葡萄品种有雷司令(Riesling)、白皮诺(Pinot Blanc)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、托卡伊灰皮诺(Tokay Pinot Gris)、西万尼(Sylvaner)、黑皮诺(Pinot Noir)、麝香(Muscat)等。产区产量约16,500万瓶,超过90%为白葡萄酒。 精彩看点 阿尔萨斯位于莱茵河畔,自古便是兵家必争之地。1871年普法战争爆发,铁血宰相俾斯麦带领普鲁士军队打败了法国人,统一了德意志联邦,占领了阿尔萨斯。俾斯麦要求阿尔萨斯的所有报纸、学校都不能说法语,必须说德语。这可能就是我们小学里的一篇课文《最后一课》里讲的故事,所以阿尔萨斯可能是你这辈子听到的第一个葡萄酒产区。 阿尔萨斯葡萄酒酒瓶同德国一样是笛型瓶Flute;阿尔萨斯最重要的葡萄品种雷司令来自德国;阿尔萨斯把葡萄品种写在酒标上面,也跟德国是一致的。 德、法两国的文化对阿尔萨斯影响深远,包括语言、饮食、建筑等等,当然也包括葡萄酒。虽然是一样的葡萄品种,但法国的理性使得有些葡萄酒更加凛冽、严谨、紧缩;德国的浪漫使得有些葡萄酒,更芳香迷人,更享乐、更开放。 在新教的村庄里,农民可以自己直接将葡萄酒卖给的客人,他们往往更富裕,吃的是白面包,住的房子更漂亮更华丽,而他们比较喜欢干性一点,更凛冽的葡萄酒。 在天主教的村庄里,农民必须通过僧侣做中间人,才能把葡萄酒卖给客户,而僧侣们会从中提成,农民拿到手里的钱就会更少一些。他们吃的是黑麦、杂麦的面包,房子更显朴实、平静。所以天主教徒们喜欢比较甜美、浓郁的葡萄酒,以求可以获得更多的幸福感。 Tips——酒杯 国际标准杯-ISO杯 郁金香型香槟杯 白葡萄酒杯,多用途酒杯 勃艮第红葡萄酒 波尔多红葡萄酒杯 阿尔萨斯并不是一个简单的产区,相反它十分的复杂,它是一个由不同的民族、不同的宗教、不同的哲学,相互碰撞、相互交融所产生的一个多元体。 ——吕杨
精选评论
共 36 条【划重点】继续说一些视频之外的内容,阿尔萨斯的四大贵族品种:琼瑶浆、雷司令、麝香、灰比诺。 1、琼瑶浆:新鲜时会有典型的荔枝味。陈年一段时间会出现蜜桃的味道。 2、雷司令:新鲜时会有柠檬、柑橘类的香气酸度很高,陈年一段时间产生出矿石以及煤油的味道,如果是甜酒还会有蜂蜜的味道。 3、麝香:顾名思义就是典型的麝香味道,陈年一段时间后,会有果干的香甜。麝香用来酿甜酒比较多,比如在匈牙利会用麝香酿造最著名的托卡伊贵腐酒。 4、灰比诺:因为本人没喝过,不好乱说,但是能成一个产区的四大品种,相信也是很有意思和特点。 以上虽然都是白葡萄品种,但实际上琼瑶浆的皮会呈现淡紫红色噢!
138****6523 :学习了
亲和力旅游郑韵 :感谢
支持一下吕杨老师,真正的大师风范。说实话,让他来讲这么基础的知识也是一种浪费,不过,让更多初学者领略一下大师的魅力也是极好的福利,希望有更多的人懂得真正去欣赏葡萄酒,而不是干杯和买醉。
非常喜欢葡萄酒,时常二三闺蜜好友夜谈,我就特别喜欢开一瓶酒,小酌着,以酒下话,总会收获非常惬意的畅谈。如果遇到和我一样喜欢并懂得品酒的人,我会拿出珍藏的年份好酒,那个快乐呵~一酌一叹,回味无穷。我说这些,是因为我喜欢品各种葡萄酒以及单麦芽威士忌,但对葡萄酒的知识知之甚少,常常只叹于它的美妙,却无法言出它的渊源,这节目,恰恰弥补了我的缺失!SO,知道我有多喜欢这档节目了吧!谢谢!非常好的深入浅出关于葡萄酒的历史文化及人文的讲解!前二期,那关于“风土”、关于“星空”…哎,让我在深夜品酒时,会拉开院门,对着遥遥天幕举起酒杯,那份沉醉的快乐和享受,被放大倍数。再次感谢!
看到很多评论说德国法国写反了😂 没有反,法国笛卡尔和启蒙主义是理性,歌德则代表了那个时期的德国浪漫主义……现在所谓德国理性法国浪漫,是现在人的想法
阿尔萨斯和洛林…最后的一课
里面法国和德国风格的描述写错了
应该是德国的理性使得葡萄酒更凛冽严谨紧缩,法国的浪漫使得葡萄酒更芳香迷人吧,写反了😅
杯子好美
有一种如梦如幻的感觉!
讲得很好!
谢谢大师,谢谢看理想。看完这个节目,受益匪浅。
戈麦斯…… 俾斯麦Bismarck
声音听起来很舒服,解说的图片和动画都配合得很舒服。
y
视频播放不太顺