导语 我们都晓得,直到目前为止,法国菜仍然是西式料理之中的王者,指的并不是法国菜在所有的西方饮食当中,做的最好、最美味这么简单,而是说它的整套用餐的仪式,它的种种的规则,构成它料理基础的种种的元素,仍然是西式饮食的一个根本的基础。所以说,我们学懂了法国菜的语言,就已经进入了西餐的大门了。 那么谁来带领我们去读懂这套语言呢?本系列节目邀请到了华人世界之中,当之无愧的最懂得法国菜的人,旅法美食作家谢忠道。 谢忠道常年居住在巴黎,他不止用中文为我们中文读者介绍法国菜跟评论那边的餐厅,他甚至直接用法文在法国发表各种饮食评论,还担任当地各种美食、旅游的奖项的评选工作。找到最杰出的大师级的人物,来带领我们入门,做这种牛刀小试的事情,正正是我们整个“尔雅”系列的精神之一。就让我们一起跟随谢忠道,来了解法国菜的堂奥。 对我来说最有趣的地方,就是这两个跨文化之间,我怎么在中间扮演一个有趣的角色。因为我自认为我懂得法国的language,我讲的不是语言,我讲的是他们的语汇。我也懂得使用什么样的语汇让华人可以懂法国菜,后来我渐渐就知道,这个是我可以扮演的,而且是其他人很少能够扮演的。 ——谢忠道
精选评论
共 76 条之前看道长在圆桌派中谈论到西餐,确实说出了作为西餐厨师的我的心声。视频如果能缓存就太好了!
旅发华人表示,大家影响里的法国菜跟法国一般人真正的日常家庭生活没什么瓜葛。。。。
荒野小蠹鱼 回复 秋风清与秋月明 :哈哈哈!因为是旅法华人喽,理解一下,😃😃😃
秋风清与秋月明 :都是错别字,还bibi
道长现在皱眉越来越严重了,是忧心太厉害造成的吗?希望道长能多点“眉开”眼笑……
从葡萄酒开始看尔雅系列,正在遗憾葡萄酒只有十期,刚好听到道长昨天推荐法国菜系列,赶快看起来~
大羽治水 :哈哈
柚子和星星 回复 大羽治水 :握手
啧啧...品质!高级!Classy!哈哈哈哈!old school elite manner!我喜欢!爱你道长!
谢老师和梁兄这段谈话勾起了我那段美好的时光,记得大学交换时期到台湾学习,台湾人民热情奔放的性情,小吃玲琅满目,学校和校外经常举办各种文化艺术交流活动让我浸泡在一个充满生活艺术的泡泡中。我好像从来都没有觉得食物在生活中那么地重要,以至于回到家乡我才发现我之前所有的裤子都已经穿不上了!热爱美食的我,却一直让我觉得西餐是一种很难以靠近很难以接受的食物味觉,这期宝藏节目让我可以足不出户一窥西餐究竟,爱不释手!
天呐,太棒了吧
光听道长各种腔调的“嗯”就足够亲切足够让人不由微笑啦🤗
啊好希望视频可以出投屏功能
喜欢!!还没看够呢,听谢老师的经历和感受,以及讲法国文化、文学、电影的点都很喜欢听~当然道长皱着眉头认真倾听的样子也好可爱。期待尔雅的西装视频上线~希望一直出这样有品味有格调的内容~
道长服饰精致
pad也要装个看理想了
阿豪 :我刚安
聽著謝先生的解說、道長的手、慢慢地滑向那承裝著瓊漿玉液的杯座、嗯、這色澤、這香氣、真是太迷人了~好可惜、還沒來得及品嚐一下、那左手卻不得已地回歸理性、配合表達~😸
小貓索菲 回复 含章 :就是啊!好可愛喔😸
含章 回复 小貓索菲 :握爪,镜头下一贯自然自在的梁先生差点没把持住,吼吼~~
哇,开始做视频节目了,支持
强烈建议尔雅系列出个音频。。。。。