导语 法式服务讲究专业,服务员的衣着、动作、手势、动线……任何的细节都是专业训练的整体表现。因此,在法国餐厅,服务业尊重的是专业,目的是让客人有一个舒适愉快的用餐经验,而不是一味的讨好客人,更不是社会中低贱卑下的职业。简言之,法国餐饮服务业是“一群绅士淑女在服务一群绅士淑女”。这一集就来聊一聊,什么是西餐里面的专业服务。 内容提要 抵达餐厅后的服务流程: 寄托衣物 :可能没有号码牌,但请放心,好的餐厅服务员都会记得您有多少人、寄放的衣物有哪些。 领位入座 :礼让女士先行。女士让男伴或侍者拉椅入座,随身包置放旁边的小凳。 座位安排 :男女间隔,男士服务女士。主人事先安排位置,夫妇可能错开。 招唤侍者 :等候侍者看到你时,使用手势或微笑眼神,避免呼叫。 餐巾 围脖或铺腿皆可。 空调太冷可 要求披巾 。 一桌客人的菜同时上桌, 同时开动,同时撤盘 。 同桌, 女士先上菜 ,男士后上,以示尊重女性。 Tips——为女士服务 法国餐桌上的小小潜规矩之一,就是男士要为女士服务,所以座位的安排一定是男士、女士间隔开来。一般来讲,女士是不能自己倒水或倒酒的,当水杯或酒杯空了以后,就是隔壁的男士展示绅士风度的时候了。 吃饭最重要的是度过一个愉快的时刻。当您能够很深入的了解法国在餐桌上面的礼仪跟他服务的方式,您就可以很轻松的度过一个愉快的用餐时刻。 ——谢忠道
精选评论
共 27 条今天好热,好渴呢🤪
感谢🙏谢先生~我学到了很多用餐礼仪,纠正了我之前盲点~😘
嗯,提醒了我,明年女儿十八岁,应该送她一款她亲自挑选的香水,挑选一款得体的礼服,再带她去吃一次正宗的法餐。
如果女士一个人去就餐,怎么办?
Chung-Tao (主讲人) :在法國,女士自己一人用餐很少見,放心,這時候侍者會特別留意的。
今天还没有喝到一口酒呢|・ω・`)
好的鸭 :哈哈哈好怕你疯狂暗示他还不懂
就是有很多木纳的男人,让他们来好好学习法国歺厅礼仪,培养出一些中国绅士!
求加入投屏!
看完这个我真的对法餐没兴趣了,这辈子也只有吃路边摊的命了,女孩想自己喝个水还要这么费力嘛......
有些过时的规矩不用去遵守
Chung-Tao (主讲人) :是的,視頻解釋的是高級宴會和餐廳的規矩,一般小館是不必如此拘謹的
我觉得,法餐真是男权,会被女权说吧。支持平权。
都请谢忠道讲餐饮了,什么时候请林裕森来讲讲葡萄酒?
喳喳喳喳 回复 桑了个琪 : 重点是林裕森
桑了个琪 :葡萄酒在隔壁呀
桌上又不是没有水。口渴不会自己倒啊😂
一只恐高的鸟 :你这总扯我衣袖还让不让人好好吃饭了!
w:我好渴呢 m:喝呀
真服了,最后说的那个什么玩意…
学习了