Vistopia
A History of Travel in China's Silver Age
Duan Zhiqiang
你好！欢迎回到白银时代。我是段志强。
经过一次短暂插入的番外之后，我们继续回到正题。今天这一集，我们来谈谈旅行与食物。我们的故事先从一位英国人讲起。

一位外交官夫人笔下的海参

1898年，一位21岁的英格兰姑娘凯瑟琳·西奥多拉（Catherine Theodora，1877-1949）嫁给了他父亲一位同学的儿子乔治·马戛尔尼（George Macartney，1867-1945）。如你可能已经猜到的，这位乔治出身于著名的马戛尔尼家族，这个家族里有一位老乔治·马戛尔尼，在乾隆时代曾经打着以为皇帝祝寿为名的旗号来到中国，这是写进历史课本中的著名事件，大家都清楚。
乔治·马戛尔尼（George Macartney，1867-1945）
中文名：马继业
有点不一样的是，这位小乔治·马戛尔尼是位混血儿，他父亲是英国人，而母亲是中国人，而且是太平天国纳王郜云官的女儿。马继业生在中国，母语是汉语，有个中文名字叫马继业。当凯瑟琳和马继业结婚的时候，马继业已经在新疆的喀什为大英帝国服务多年了，这次是专程回英国结婚的。结婚以后他们立刻返回了喀什，后来马继业被任命为英国驻喀什的第一任领事，凯瑟琳成了英国驻喀什领事馆的女主人。
既然成了外交官夫人，凯瑟琳当然得参加各种社交活动。其中印象最深刻的场景之一是治理喀什的清朝官员请他们吃饭的场景。宴会的礼仪我们不复述了，单说他们吃了什么。
凯瑟琳说，上的第一道菜是皮蛋。对于这个记载我深表怀疑，以我对中餐的了解，第一道菜上皮蛋的可能性微乎其微，她这样写可能是因为，皮蛋是外国人感到最不可思议的中国菜之一，但宴席上确实有皮蛋这道菜也是有可能的，只不过做法不明。然后她写了皮蛋的风味，说它有点像一种干奶酪，并不是坏掉的鸡蛋，吃起来还可以。
然后凯瑟琳她说，宴席上一共有四十道菜，有肉食、蔬菜、鸡、各种各样的干鱼、海参、鸭子、鱼翅、海带、莲子、藕、各种各样的蘑菇、甜食、烤乳猪、燕窝汤等等。
Episode editor: 小马
2023.05.25
Audio in Chinese

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Featured comments

29 comments
  • 金
    金角大王
    2023-05-26 09:49:16

    我一定是凯瑟琳转世，什么都忘了，唯独无法忘记可怕的海参

  • 隼龍
    2023-05-28 09:29:44

    半透明、有弹性、没味道，第一时间想到橡胶和牛筋，哈哈

  • 岩
    岩花树
    2026-02-23 11:16:35

    吃海参的描述，太有同感了😂

  • 177****215
    2024-10-01 05:23:00

    天呐！段老师，居然讲到了莱州，是我家乡哎。80年代前称掖县。

  • 困🥱
    2023-11-25 10:07:24

    又出现在餐桌上又是送礼的标准礼品，放在今天那不就是——酱香拿铁！

  • 楚
    楚未
    2023-08-29 13:14:18

    啊！《外交官夫人回忆录》我看过，但完全没把马继业和老马嘎尔尼联系起来！谢谢段老师补足这个缺环。

  • 梁
    梁喜喜
    2023-06-29 07:16:36

    海参这段笑疯了

  • 就
    就服喻言的唱跳
    2023-06-12 21:22:22

    官府菜与江湖菜

  • c
    cipollino
    2023-06-11 06:09:39

    心疼这些🦈🦈🦈

  • 1
    138****3470
    2023-05-29 18:32:18

    我们这边凉拌皮蛋属于冷菜，是可能先上的，虽然不一定是第一道

  • 东南端
    2023-05-28 19:05:05

    踢足球的喜欢吃

  • 王仲山
    2023-05-28 16:04:00

    现在莱州湾出产的海鲜也很贵，比如前一阵的桃花虾还有梭子蟹。

  • freefly
    2023-05-28 12:34:07

    以前是河鲜，难得且难以长途运输。松江四鳃鲈，白汁河豚，红糟鲥鱼。大航海时代又变成了燕参翅。现在是空运鱼籽酱黑松露和牛。反正吃货的本质就是听上去就很贵！

  • maggie
    2023-05-28 10:41:14

    吃海参这一幕太搞笑了

  • 老男孩
    2023-05-28 09:35:41

    物以稀为贵，一点都不好吃