你好，欢迎收听《讲谈社·中国的历史》。

我们继续讲宋代的技术。上一集，咱们说了宋代的印刷、医学和养生技术，最后还说到了宋朝的饮食革命。当然，饮食的革命是离不开农业技术发展的。靖康之变二十年以后，宋金两国第二次和议成功，江南地区重获和平。绍兴十九年（1149），陈旉的《农书》问世。公元六世纪的《齐民要术》记载了华北干旱地区的农耕法，而陈旉的《农书》主要记载的是江南稻作农业。

陈旉这个人的资料，我们搞不太清楚。这部《农书》共三卷，第一卷讲水稻的耕作，第二卷讲耕牛的饲养，第三卷讲养蚕。除了水稻之外，专门讲耕牛和养蚕，有两个原因，首先是当时的耕牛流行一种病，大家对这种流行病比较重视，第二就是中国儒家传统中“男耕女织”的观念。不仅是儒教知识分子，就连皇帝、皇后所举行的祭祀中，都有男耕女织观念的体现。宋徽宗本人就是这个观念的实践者。地方官发布的劝农公告中，也常常出现“夫耕作，妻机织”的字眼。

在唐宋变革期，江南的农耕技术有了巨大变化。在唐代，农业经济基础是华北地区的小麦生产，后来帝国财政重心转到江南，通过大运河把江南物资运到黄河流域。南唐和吴越国都以江南作为根据地，这和江南的农业生产力有关。最早因为用水方便，就只在山间盆地和河谷平野耕作，后来，人们把三角洲的湿地湖泊围起来，改造成水田，这就是所谓的圩田和围田。大量的新田被开发，水稻和小麦的轮作也得到普及。